行政主廚李依錫對烘焙用料很堅持。
今年11月中才開幕的Le Ruban法朋烘焙坊，甜點不強調百分百的經典法式，卻融合了日系風格，店內著重手工和原料的蛋糕卷，讓這家小小的甜點店，在短時間內就創下超高人氣與知名度。
報導╱黃翎翔 攝影╱吳朝奎
法朋融合日式風格和法式經典的純生鮮奶油蛋糕卷，每天現做現賣，從捲好到賣到客人手中，時間堅持不超過6小時，吸引許多甜點控來朝聖。
行政主廚李依錫表示，因打發的鮮奶油包捲在蛋糕體中時間愈久，水分會被蛋糕體所吸收，質地會產生乾裂、失去香氣和入口即化的輕盈感，因此限時品嘗有其必要。而店內所使用的日本九州歐牧純生鮮奶油，採低溫殺菌法，且強調不添加任何的安定劑或乳化劑，因此保存期限比其他鮮奶油的期限更短，售價是一般鮮奶油的4~5倍。
搭配鮮奶油的蛋糕體也頗講究，李依錫選來自屏東小農的有機雞蛋，分蛋打發後添加葡萄籽油，再加入來自日本熊本麵粉廠的珍珠低筋麵粉，以一體成型的石窯烤箱烘烤，做出比一般更上色均勻且鬆軟的蛋糕體。
原味的九州乳生鮮奶油蛋糕卷內餡除了打發的純生鮮奶油，還包裹了日本和栗，蛋糕體鬆軟綿密帶Q，蛋香濃、無腥味，包藏其中的純生鮮奶油輕盈化口，一點也不黏膩。
提前預訂 以免撲空
而生乳布丁同樣也使用了純生鮮奶油，混合有機雞蛋、牛奶、和馬達加斯加的香草棒，搭配完全焦化的焦糖，味道頗有層次。另外，夾了西班牙杏仁餡、青蘋果泥、炒蘋果片的法式蘋果塔，和口感較甜的杏桃派等，則是頗有人氣的常溫點心。
要注意的是，生鮮奶油蛋糕卷每日產量不多，目前訂單已排到12月底，去時記得要先預約，以免撲空。
九州乳生鮮奶油蛋糕卷380元
蛋糕體濃郁鬆軟，純生鮮奶油化口不黏膩，味道很棒。
Le Ruban生乳布丁65元
蛋奶香氣佳，而微苦的焦糖很能提升氣味。
法式蘋果塔320元/6吋、55元/片
蘋果的酸香，塔皮的酥脆層次，入口不膩。
法式杏桃派320元/6吋、55元/片
較酸的杏桃派，吃來口感也很討喜。
抹茶生鮮奶油蛋糕卷380元
多了抹茶的典雅香氣，搭配純生鮮奶油，清爽雋永。
130元
【其它推薦】★公爵 紅茶提味
以伯爵巧克力為主，搭配自製的柳橙醬和柳橙餡，再以自製柳橙糖片裝飾，吃進口中紅茶清香、巧克力微苦、柳橙酸甜，味道很協調。
150元
★檸檬想想 酸香爽口
外層是添加現刨綠檸檬皮的蛋白霜，內餡則是以黃檸檬打成像是布丁的餡料，甜塔皮中，再累積一層以檸檬果肉熬煮成的檸檬醬，展現不同層次的酸、甜、香，味道很不錯。
130元
★羅斯貝莉 款式經典
結合了覆盆子果醬、巧克力杏仁蛋糕、黑醋栗巧克力餡等層層疊疊，巧克力的苦甜因為覆盆子和黑醋栗的酸香，吃來顯得濃郁不膩，滋味頗討喜。
帶我去旅行320元
【外帶禮盒】常溫蛋糕 自由組合
常溫蛋糕和餅乾可以組合成外帶禮盒，以常溫磅蛋糕和蛋糕組合成的帶我去旅行禮盒，可以吃到酥鬆、乾濕度適中的口感和清香，質感很不錯。
【美味路標】
台北市仁愛路4段300巷20弄11號
(02)2700-3501
12:00~20:00
12月份休周二
附近有收費停車格
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