說到日本美食，便不得不讓人想起各式新鮮壽司、生魚片等生食。然而，隨著日本政府下達的生牛肝禁食令，日本社會正醞釀著一場關於生食的革命。生牛肝，這個讓日本老饕食指大動的美味，究竟出了什麼問題引起日本政府的關切？而失去美食的日本社會大眾，又是如何面對日本政府的嚴苛態度？本期特集帶您一探究竟。
而在另一個方面，日本的料理大師們被迫面對了沒有鰻魚可用的困境。鰻魚都消失到哪裡去了？難道說美味的蒲鰻燒，就要這麼從人們的生活裡消失了嗎？科學家與生物學家們該如何解決這個問題？最新動態讓您掌握新「食」代的趨勢。
‧封面故事：舌尖上的安全
‧最新動態：消失的鰻魚
‧人物：描繪現代社會病態的細膩筆觸 松井冬子
‧觀點：MIC的北韓導彈機動載具
‧財經：大陸當局強化稀土控管
‧文化：自然派化粧品日漸成熟
‧旅遊：菜飯田樂 八丁味增締造的地方小吃
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