雖然開學了,但周末假日親子們不妨一起動手做些有趣的小點心吧!擔任兒童烹飪老師的Amanda對小鬼頭特別有一套,不但能抓住他們的心,也懂得如何抓住他們的胃,期待小孩將來成為大廚嗎?先來學這4道吧! 報導╱賴佳昀 攝影╱吳朝奎
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水母義大利麵
材料:豬絞肉400克、大熱狗2根、蘑菇6朵、義大利麵半包、市售番茄紅醬250ml、鹽少許、洋蔥50克
準備:洋蔥切末,蘑菇切片,大熱狗切段,義大利麵對切。
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1.煮醬
炒香洋蔥,加磨菇炒軟,下絞肉炒熟後,倒入紅醬以小火煮40分鐘盛盤。
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2.裝飾
義大利麵插入熱狗做成水母,放入加鹽的滾水煮熟,夾起瀝乾放在做法1上。
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蘋果派
材料:蘋果350克、無鹽奶油15克、細砂糖25克、檸檬汁10ml、肉桂棒1支、市售冷凍派皮4個、蛋汁15ml
準備:烤箱以180℃預熱10分鐘。蘋果去皮去芯切片。
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1.炒餡
奶油融化後,放蘋果片、細砂糖、檸檬汁、肉桂棒,以小火炒7~8分鐘至蘋果軟化、湯汁收乾,稍微放涼。
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2.固定
做法1放在派皮上,對摺,邊緣輕壓固定,表面劃3刀,刷蛋汁,以180℃烤15~20分鐘。
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薯條雞翅棒
材料:二節翅8支、熟薯條100克切丁
調味料 蠔油、番茄醬各60ml,香油、米酒各15ml,糖15克
準備:烤箱以180℃預熱10分鐘。
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1.醃肉
去除雞翅內的骨頭,小心不要弄破雞皮,加調味料抓勻醃1小時。
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2.封口
做法1塞滿薯條丁,以竹籤封口,再刷做法1的醃料,以180℃烤20分鐘。
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南瓜煎餅
材料:南瓜泥、低筋麵粉各100克,糖10克、蛋1顆,牛奶、鮮奶油各60ml,泡打粉5克、無鹽奶油60克、南瓜皮末30克、蜂蜜或楓糖15ml、薄荷葉1片,櫻桃、藍莓、奇異果丁、鹽各少許
準備:鮮奶油打發,奶油稍微加熱至融化。
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1.拌勻
南瓜泥加糖、蛋拌勻,再加鹽、牛奶,放過篩的麵粉、泡打粉拌勻,加融化奶油、南瓜皮略拌。
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2.煎餅
將做法1兩面煎熟,盛盤淋蜂蜜、打發鮮奶油,以水果丁和薄荷葉裝飾。
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這些菜色都很適合小學生動手做。
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本日料理手 Amanda
劃刀排熱氣 口感更酥脆
投入兒童烹飪教育8年的Amanda說:「做水母義大利麵時,麵條插入熱狗深度只要1公分以免煮不熟。」而蘋果派表面劃刀是關鍵,她說:「劃三刀讓蒸氣排出,酥皮才不會濕軟。」拌煎餅麵糊時,「食材拌勻即可,不宜過度攪拌,以免鬆餅口感生硬。」她提醒。
協助拍攝╱雲端生活藝術中心(02)2739-8968、奧利塔橄欖油
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