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木柵的德國農夫廚房,由德國籍老闆Heiko和台灣籍太太Crystal共同經營,店內賣的全是Heiko的家鄉菜色,講究天然無添加、手工自製,尤其是豬肉腸、豬腳和台灣少見的德國麵食等最吸引人。
報導╱黃翎翔 攝影╱張世平
德國老闆Heiko手藝傳承自外婆,擅長外婆教他的家常菜。德國農夫豬肉腸從酸菜、薯泥和豬肉腸都是他自己製作。豬肉腸用的豬絞肉混合鹽、胡椒、紅椒粉、洋蔥和大量香料,並且選用天然腸衣灌製,咬來飽含肉汁、氣味噴香,搭配解膩的酸菜和帶粒感的馬鈴薯泥,味道很好。
德式豬腳因為不醃亞硝酸,呈現自然的豬肉原色。「豬腳必須先與月桂葉、迷迭香、黑胡椒等蒸3小時,再以旋轉烤箱烤2小時,讓皮脆且熟。」Heiko說,因為每天備量不多,顧客想品嘗最好先預約。豬腳外皮薄脆,皮下充滿膠質的肉質Q嫩黏口,嚼來還有淡淡的香料味。
烤雞調味不重,能吃到雞肉的原味,Heiko說:「我們選用有定期打預防針,且不打成長荷爾蒙的1公斤雞隻。」搭番茄洋蔥沙拉品嘗,吃來更夠味。
位置偏遠 建議開車
傳統馬鈴薯手工麵疙瘩先煮熟再與番茄、洋蔥拌炒,QQ香香的味道很不錯。而德式手工刀削麵的口感特殊,搭上先烤再燉的腴嫩梅花肉,十分飽足。
這裡的菜色樸實,份量大又不貴,很適合家庭聚餐,不過位置稍嫌偏遠,搭捷運出站後須走8~10分鐘,建議開車前往較方便。
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德式豬腳配酸菜和馬鈴薯泥520元
皮脆肉嫩,色澤自然,吃來無肉腥味。
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烤全雞配番茄沙拉490元╱隻 250元╱半隻
雞肉調味不重,雞胸建議搭番茄沙拉品嘗,會更多汁。
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德國農夫豬肉腸配酸菜和馬鈴薯泥380元
豬肉腸有濃厚的香料清香,風味很好。
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傳統馬鈴薯手工麵疙瘩炒九層塔配番茄350元
麵疙瘩鬆軟Q,番茄和九層塔的香氣很濃。
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烤豬梅肉配特製肉汁醬和德式手工刀削麵420元
肉嫩多汁,搭配手工刀削麵,飽足清爽。
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【特色糕點】★紅蘿蔔蛋糕肉桂香
在類似鬆糕的麵糊中,紮實的加入大量新鮮胡蘿蔔絲和碎,並以核桃碎增添口感,再以肉桂提香,入口吃得到胡蘿蔔的甜卻沒有怪味,口感酥鬆不油膩,偏向乾爽。
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★柿子塔味甜美
為了太太特別製作的季節性柿子塔,塔皮完全是自己製作,同樣比較偏濕、酥鬆,內餡中則加入了新鮮切片的柿子一起烘烤,每一口都可以吃到柿子的爽脆甜美。
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★李子派微酸香
選用加州李子,烹煮放入不加蛋的派皮中烘烤,入口可以吃到李子的酸香,口感軟中帶實,滋味樸實,吃多也不膩。
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【手工麵包】量少天然 不用預拌粉
店內每天提供2款麵包,每款頂多20多個。目前有橄欖洋蔥、全麥核桃、松子南瓜、德國結等口味,我推薦口感Q鬆、鹹鹹甜甜的橄欖洋蔥麵包,吃來沒有假假的香料味。
80~100元
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【美味路標】
台北市文山區興隆路2段220巷35號1樓
(02)8663-9666
11:30~22:00
V、M卡可
周一休
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