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澱粉(碳水化合物)在經過高溫烹調時會產生丙烯醯胺（Acrylamide）
丙烯醯胺是一種不飽和醯胺，在空氣中或紫外線作用下會發生聚合反應。
根據香港消費者委員會的研究，含碳水化合物的食物在經油炸之後，
都會產生丙烯醯胺。在溫度130℃時會出現丙烯醯胺，超過160℃更會大量出現
。研究已知丙烯醯胺可致癌。
衛生署指出，丙烯醯胺為可能致癌物，目前已知澱粉與高溫加工是生成丙烯醯酸的重要因素，
但尚無有效方法避免，世界各國也尚未訂定相關衛生管理標準。
2009年F D A已正式為這致癌物作出解釋，提醒大家盡量使用水煮或是蒸的方式烹飪料理。
而市面上烘焙(烤或炸)的狗零食也盡量不要餵給狗狗食用。祝大家寶貝都能健康快樂阿~
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